최근 이슈가 되는 카카오에 대한 모든 것

 프롬스의 최근 이슈 

카카오

🍎 과일
장미 과	산딸기 속	산딸기 · 블랙베리 · 복분자 · 진들딸기
	벚나무 속	버찌 · 체리 · 타트체리 · 앵두 · 살구 · 자두 · 매실 · 복숭아 · 천도복숭아
	기타	사과 · 배 · 딸기채 · 마르멜로 · 땃딸기채산 · 모과 · 아로니아 · 흰땃딸기채산
진달래과		넌출월귤 · 월귤 · 블루베리 · 크랜베리
운향 과	귤속	감귤 · 금귤 · 기주밀감 · 네이블오렌지 · 당유자 · 라임 · 레몬 · 만백유 · 발렌시아오렌지 · 베르가모트 · 병감 · 블러드오렌지 · 스위티 · 영귤 · 오렌지 · 온주밀감 · 유자 · 자몽 · 지중해감귤 · 칼라만시 · 키라임 · 탄제린 · 포멜로 · 핑거라임 · 페르시아라임
	만감류	가을향 · 깜산 · 달코미 · 레드향 · 머콧 · 미니향 · 서지향 · 설향 · 쇼군 · 신예감 · 앙코르 · 윈터프린스 · 이예감 · 진지향 · 천혜향 · 청견 · 카라향 · 클레멘타인 · 탐나는봉 · 탐라향 · 팔삭 · 한라봉 · 한라향 · 황금향
무환자나무과		과라나 · 리치 · 람부탄 · 용안
박과채		수박 · 멜론 · 뿔오이 · 여주 · 참외
뽕나무과		오디 · 무화과 · 카눈 · 빵나무
선인장과채		백년초 · 용과 · 트라이앵글
포도과		포도 · 거봉 · 델라웨어 · 머루 · 머스캣(샤인머스캣) · 콩코드 · 캠벨 · 청포도 · 피오네
기타	재배 과일	감 · 구기자 · 꽈리 · 다래 · 비파 · 석류 · 으름 · 양매 · 대추 · 주목 · 키위 · 토마토채 (방울토마토채)
	수입 과일	구아바 · 나랑히야 · 나무토마토 · 낸스 · 노니 · 두리안 · 대추야자 · 루비솔트부쉬 · 마몬 · 마룰라 · 망고 · 망고스틴 · 뮤직 트리 · 미드겐 베리 · 미라클베리 · 바나나채 · 부시당근 · 부시체리 · 부시플럼 · 백향과 · 스타 애플 · 스너프 트리 · 아보카도 · 아세롤라 · 음부타 · 앰부트 · 양초열매 · 엘더베리 · 올리브 · 자탁 · 자보티카바 · 카람볼라 · 캐슈애플산 · 케이프 구즈베리 · 카카오 · 캄부카 · 커피체리 (커피종) · 코코넛종 · 쿠이니 · 파인애플채 · 파파야 · 페피노 · 후쿠기
	견과류	갈릭넛 · 개암 · 도토리 · 땅콩종 · 마카다미아 · 밤 · 브라질너트 · 사차인치 · 아몬드종 · 은행종 · 잣종 · 카카오닙스종 · 캐슈넛종 · 캔들넛종 · 피스타치오 · 피칸 · 해바라기종 · 헤이즐넛 · 호두
채: 과채류 · 종: 일반적으로 과일/견과류로 보다 종자에 가까움 · 산: 일반적으로 산지에 가야 먹을 수 있는 것.

1. 개요

 

Cacao(Theobroma cacao)속명 테오브로마는 그리스어 θεός(신)과 βρῶμα(음식)의 합성어다.
초콜릿의 원재료로 유명한 식물과 그 열매. 쌍떡잎식물 아욱목 아욱과의 교목이다.

 

2. 특징

 

• 포라스테로(Forastero)종자의 떡잎 색이 보라색인 품종이다. 병충해에 강하고 과실 생산량이 많아서 전체 생산량의 약 85%를 차지한다. 대신 맛이 없으며 향도 쓴향이어서 가장 싸구려 품종이다.
• 크리오요(Criollo)흰색 떡잎을 가진 품종. 셋 중 가장 희귀하여 생산량의 약 5%를 차지한다. 맛이 섬세하고 풍부하여 높게 평가되지만 재배가 까다롭다.
• 트리니타리오(Trinitario)포라스테로와 크리올로의 자연 교잡으로 알려졌으나 실제론 교잡품종이 아니라고 한다. 전해 오는 이야기에 따르면 1727년 트리니다드 섬에서 허리케인 피해로 원래 키우던 크리올로 나무가 죽어 버리자 포라스테로 나무를 들여와 같이 심으면서 발생했다고 한다. 특징은 포라스테로와 크리올로의 중간 정도 된다. 크리올로에 비해서 병충해에 강하고 포라스테로보다 품질이 뛰어나며 생산량의 10%를 차지한다. 일반적인 프리미엄 초콜릿은 트리니타리오 종이 가장 많다.
• 아멜로나두(Amelonado): 브라질의 파라, 바이아에서 주로 재배되는 품종이다.
• 크리오요(Criollo): 10가지 품종군 중 중앙아메리카를 원산으로 하는 유일한 품종군. 베네수엘라에서 가장 많은 양이 생산된다.
• 나시오날(Nacional): 에콰도르 고유 특산 품종. 크리오요와 더불어 고급 초콜릿 제조에 사용된다.
• 콘타마나(Contamana)
• 쿠라라이(Curaray)
• 기아나(Cacao guiana)
• 이키토스(Iquitos)
• 마라뇬(Marañon)
• 나나이(Nanay)
• 푸루스(Purús)
• 쿠푸아수(Theobroma grandiflorum)크고 아름다운 열매가 특징. 카카오와는 달리 껍질에 주름 대신 짧은 털이 있다. 아마존 일대의 이색 과일로 유명하다. 씨앗으로 만드는 초콜릿을 쿠풀릿이라고 부르며 카카오 버터와 비슷하게 쿠푸아수 버터를 제조하여 요리와 화장품 등에 이용한다.
• 모캄보(Theobroma bicolor)멜론과 비슷한 맛이 난다.
• 쿠푸이(Theobroma subincanum)작은 쿠푸아수처럼 생겼다. 맛은 쿠푸아수에서 신맛을 뺀 맛이라고 한다.
• 카카우이(Theobroma speciosum)여름마다 줄기에 뭉쳐 피는 빨간 꽃이 매우 화려해서 관상수로 가치가 높다. 마찬가지로 열매는 식용한다.

 

3. 아즈텍과 카카오

 

• 카카오 빈 1개 = 초록색 칠리 5개
• 카카오 빈 3개 = 아보카도 1개
• 카카오 빈 30개 = 토끼 1마리
• 카카오 빈 65개 = 흰색 면 망토 1벌
• 카카오 빈 100개 = 암컷 칠면조 1마리
• 카카오 빈 300개 이상 = 고품질 면 망토 1벌

 

4. 기타

 

카카오나무의 초반 재배 조건이 굉장히 까다롭기 때문에 커피 나무를 키우는 것보다도 사육이 훨씬 힘들다.
그래서 실제 카카오빈의 가격도 커피빈의 약 3배 정도 가격이다.
카카오도 명품 빈이 있고 이미 해외에는 싱글 오리진(Single Origin)이나 싱글에스테이트(Single Estate) 심지어는 원트리바(One-Tree-Bar)도 인기리에 팔리고 있다.
카카오를 초콜릿으로 가공하는 과정은 초콜릿 문서의 제조과정 문단을 참조할 것.커피와 마찬가지로 제3세계 국가의 플랜테이션 농업 형태로 재배되는 작물로 때문에 원산지는 남미지만 머나먼 아프리카까지 넘어가 주력 생산품이 됐다.
커피 역시 원산지는 아프리카지만 남미까지 넘어가 주력 생산품이 된 것과 비슷한 경우. 때문에 공정무역운동의 대상이 되는 작물이기도 하다.
심지어 카카오를 재배하는 농부들과 그 농장에서 일하는 노동자들의 다수는 초콜릿이 어떤 맛인지는 물론 카카오가 어디에 쓰이는지도 모른다고 한다.
일전에 동남아시아 일부 국가에서 재배가 시도되었으나 식생대와 기후가 카카오재배에 맞지 않는다고 하여 철수를 한 적이 있다.
하지만 1990년대 때 들어 포라스테로와 같은 종이 식생대를 가리지 않고 재배가 가능하다는 것이 알려지자 1990년대때 들어 말레이시아와 인도네시아에서 대량생산이 이루어지고 있는 중. 이론적으로 볼 때 인도 남부와 스리랑카에서도 재배가 가능하다고 한다.
초콜릿, 카카오, 코코아의 의미를 정확하게 알고 싶다면 네이버 음식백과 링크를 참조하자.강아지와 고양이에겐 카카오 자체가 독이므로 먹이지 않아야 한다.
그렇다 보니 인간 음식을 모방하여 반려동물에게 먹일 때에는 케럽이 대체품으로 선호되는 편. 대형 동물 중 고릴라나 코끼리, 하마, 기린 등에게는 소량 정도 먹여도 탈이 없다.

 

내용이 도움이 되셨으면 공감 버튼 꼬옥 눌러주세요 ♥